يُعتبر التخمير عملية غامضة و جديدة، تنطوي على عمليات معقدة في عالم البكتيريا. يمكن لنا التفكير من آفاقها المظلمة لإنشاء منتجات جديدة و مُعززة. تحارب البكتيريا تمتلك أسلوب تخمير الأطعمة يعد/